Manifestacija „5. Festival sira – Drniš 2014“ će se održati 20. lipnja 2014. god. (petak) s početkom u 17 sati Gradskoj tržnici (Pijaci) u Drnišu.
Festivalom se nastavlja promovirati proizvodnja autohotnih vrsta sireva u Šibenskoj – kninskoj županiji te u tri susjedne županije: Zadarskoj, Splitsko-dalmatinskoj i Ličko-senjskoj županiji kojima je zajednička tradicija u pravljenju poznate delicije – sira iz mišine.
Osim proizvođača sira, na Festivalu će i ove godine sudjelovati proizvođači meda vina i tradicionalnih rukotvorina kao i proizvođači drniškog pršuta.
Posjetitelji će osim u vrhunskim sirevima, pršutu vinu i ostaljim delicijama moći uživati i u zabavnom programu u kojem će sudjelovati gradski zbor „Neuma“ kao i u scenskom nastupu Damira Mihanovića Ćubija, koji će trajati do kasno u noć.
Tradicionalno Festival ima i humanitarni karakter prikupljanja sredstava za Ligu protiv raka grada Drniša.
Pokrovitelji manifestacije su Šibensko-kninska županijai Ministarstvo poljoprivrede.
Priprema sira iz mješine, lokalno zvanog sir iz mišine, dugo je prisutna tradicija na području Drniša, Knina, odnosno Dalmatinske zagore, Velebita, dijela Like i čitave Hercegovine. Nema pouzdanih podataka o vremenu nastajanja, ali je poznato da su još Tračani i Iliri uzgajali ovce na pašnjacima Dinare, pa najvjerojatnije od tog vremena započinje njegova proizvodnja.
Jedna od hipoteza je ta da je proizvodnja započela slučajno, spontanim fermentiranjem mlijeka u mješini koja se tada koristila za čuvanje mlijeka. Stočari su usireno mlijeko u kojem je došlo do izdvajanja sirutke i stvaranja sirne grude dalje preradili u sir te proces vremenom usavršili. Proizvodnja je vezana isključivo za područja Dalmatinske zagore, Velebita, Dinare i jednog dijela Like. Danas se proizvodi sirenjem punomasnog ili obranog ovčjeg, kozjeg i kravljeg mlijeka ili njihovom mješavinom.
Čuva se u ovčjim ili kozjim mješinama što mu daje tipičan miris i vrlo cijenjen, pikantan okus.
. Ova manifestacija osim humanitarnog karaktera ima zadaću promicanja sirarska proizvodnja u Republici Hrvatskoj u svrhu poticanja stvaranje brenda tradicijskih sireva, a posebice sira iz mišine. Manifestacija se održava upravo u Drnišu iz razloga što je drniški kraj izvorište autohtone sirarske proizvodnje u ovom dijelu Dalmacije, a napose sira iz mišine.
Trenutačno se u suradnji sa strukom i proizvođačima radi na tomu da sir iz mišine dobije etiketu izvornosti – kazao je Josip Laća, voditelj Ureda HGK za područja od posebne državne skrbi Knin.
Kako bi se ovaj proizvod zaštitio, prije nekoliko godina osnovana je županijska Udruga proizvođača sira iz mišine “Mišinac” te pokrenut projekt “Istraživanje tehnologije i kvalitete sira iz mišine u funkciji njegove zaštite”, koji provodi Institut za mljekarstvo pri Agronomskom fakultetu Sveučilišta u Zagrebu, a podržava ga i Županija.
