zasladite si vikend ovim izvrsnim starinskim kolačem:
Za biskvit (patišpanju) je potrebno:
- 3 jaja
- 3 žlice šećera i
- 3 žlice brašna (oštro)
Krema:
- 6 žumanaca
- 20 dag šećera
- 1 šalica (2 dcl) mlijeka
- 3 žlice kakaa
- 4 žlice gustina ili brašna
Šaum:
- 6 bjelanjaka
- 250 g šećera
Još:
- marmelada (ja sam koristila od kajsija jer mi je najkiselija)
- rum
Postupak:
- Za biskvit odnosno patišpanju umutiti jaja sa šećerom te kada su dobro umućena dodati brašno koje lagano umiješamo žlicom
- Pripremljenu smjesu izliti u kalup ili lim ( kalup za tortu promjera 28 cm, a može bilo koji oblik ali malo dublji). Peći u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 15 minuta
- Dobijeni biskvit ohladiti i prerezati na pola
4. Premazti ga kiselijom marmeladom te prekriti drugom polovicom i politi rumom. Biskvit vratiti u kalup u kojem se pekao.
5. Sve sastojke za kremu izmiješati u loncu debljeg dna. Posudu prebaciti na vatru i neprestano miješati dok se fil ne zgusne vodeći računa da ne zagori.
6. Gotov krem sipati po biskvitu.
7. Od pripremljenog šećera za šaum, odvojiti 5-6 žlica a ostatak skuhati s vrlo malo vode (oko 1/2 dcl)
8. Za šaum umutiti snijeg, prebaciti lonac iznad pare pa mu polako dodavati onih 5-6 žlica šećera i na kraju kada se šećer istopio dodavati (opet polako) ukuhani šećer. Mutiti još malo, da se sve dobro poveže, skinuti s vatre pa dodati 1 žlicu ruma.
9. Sve sipati preko krema, izravnati i staviti u toplu pećnicu (160°C) da se suši (nekih 15 minuta) i uhvati tanka korica.
10. Ohladiti i služiti
U slast!
pripremila S.T.
